Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen bis sie weich sind. Abgießen, etwas abdampfen lassen und dann stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der geschmolzenen Butter und Milch verrühren. Das Püree sollte etwas fester sein als normal da es ja auf der Holzplanke noch gegrillt wird.

Während die Kartoffeln kochen, in einer Pfanne die Schalotte und den Knoblauch in 1EL Butter glasig anbraten. Den Spinat hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen, danach in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Den Spinat unter das fertige Kartoffelpüree unterheben und das Ganze etwas abkühlen lassen.

Mit der Hand oder mit Hilfe von Dessertringen 4 runde Portionen des Püree auf der eingeweichten Zedernholzplanke formen. Oben eine kleine Mulde für das Eigelb eindrücken und die Portionen jeweils seitlich mit einer Scheibe Bacon umwickeln.

Bei ca. 180°C und indirekter Hitze grillen, bis das Püree durchgehend wieder heiß und der Bacon leicht gebräunt ist. Nun in jede Mulde ein Eigelb geben und das Eigelb bei geschlossenem Deckel einige Minuten stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Tipps: 

Beim Servieren sollte das Eigelb weich gekocht sein. Da es auf dem heißen Püree etwas nachgart, sollte man es also schon etwas eher vom Grill holen.

Zutaten für 4 Portionen:

·         Ca. 800 Gramm Kartoffeln, geschält

·         Salz

·         50 Gramm geschmolzene Butter

·         50 ml warme Milch

·         Pfeffer

·         Frisch geriebene Muskatnuss

·         1 EL Butter

·         1 Schalotte, gehackt

·         1 Knoblauchzehe, gehackt

·         250 Gramm TK Blattspinat, angetaut

·         1 Holzplanke, Zedernholz

·         4 Scheiben Bacon

·         4 Eigelb

·         Etwas Schnittlauch, gehackt