Zubereitung:

Eine große Feuerpfanne oder einen Dutch Oven erhitzen. Das Hähnchenfleisch mit etwas RocknRubs “The Winner Steaks it All” würzen und mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten, dann bei Seite stellen.

Paprika, Zwiebel, Chili und Knoblauch einige Minuten in dem Bratfett anrösten, dann das Tomatenmark hinzu geben und ebenfalls unter Rühren kurz rösten.

Oregano, sonnengetrocknete Tomaten, passierte Tomaten, Hühnerbrühe, Weißwein zum Ablöschen hinzugeben und gut verrühren. Mit dem “Paradise City” Rub würzen und kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwas einreduzieren und die Sahne hinzugeben.

Sobald die Sauce etwas eingedickt ist nochmals abschmecken, das angeröstete Geflügel hinzu geben und langsam schmoren lassen. Kurz bevor der gewünschte Gargrad erreicht ist, das Geflügel kurz entnehmen,den Spinat unterheben, das Geflügel wieder in die Feuerpfanne geben und das Ganze mit dem Parmesan und Basilikum bestreuen. Ideal ist eine Kerntemperatur von 72°C in der Brust und 80-85°C im Keulenfleisch.

Guten Appetit!

Tipp: Dieses Rezept eignet sich für die Feuerpfanne im Grill oder auf dem Lagerfeuer, aber auch für den Dutch Oven oder Feuertopf. Hierbei kann zwischendurch auch mit geschlossenem Deckel und leichter Oberhitze gegart werden.

Zutaten:

Für 6-8 Portionen:

• 1,5 Kg Hähnchen Fleisch (Dieses Rezept kann mit Hähnchenbrust oder Keulen zubereitet werden. Auf den Bildern habe ich halbierte Brüste sowie ausgelöste Oberkeulen mit Haut vom Kikok Huhn verwendet.)

• etwas Olivenöl

• “The Winner Steaks it All” von RocknRubs mit Salz, Tellicherri Pfeffer, grünem Pfeffer Knoblauch und Chipotle Chili als Grundwürze für das Fleisch

• 1 Paprika, Rot, in Streifen geschnitten

• 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 1 Chilischote, entkernt und gehackt

• 2 EL frischer Oregano, gehackt

• 2 EL Tomatenmark

• 100 Gramm sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten

• 400 ml passierte Tomaten

• RocknRubs “Paradise City” Rub mit Tomate und Lavendel

• 400 ml Hühnerbrühe

• 200 ml trockener Weißwein

• 300 ml Sahne

• 200 Gramm Baby Spinat, frisch

• 100 Gramm Parmesan, gehobelt

• 2 EL Baslikum, frisch, in Streifen geschnitten

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